2分快3公式_巧去羊肉膻味 动手做红烧羊蝎子

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  羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,有益于血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增2分快3公式2分快3公式加消化酶,保护胃壁,有益于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳过高 、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的女性和产后妇女。



  零下一度的天气,要吃些抵御寒冷的热菜,发热量高的羊肉是首选,那2分快3公式我统统 人都无法接受羊肉的味道,原因分析是膻味太重了。有个开羊肉火锅店的亲戚朋友透露出10个去除膻味的小法子 :

  一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几条洞,放在冷水中和羊肉同2分快3公式煮,滚开后将羊肉挖到,再单独烹调 ,即可去除膻味。

  二、米醋去膻法将羊肉切块放在水中,加点米醋,待煮沸后挖到羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

  三、绿豆去膻法煮羊肉时,若放在少量绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

  四、咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以50000克羊肉放半包咖喱粉最少,煮熟煮透后即为越来越 膻味的咖喱羊肉。

  五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,要是我我每5000克羊肉用料酒500克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水2500克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清八个、淀粉500克上浆备用。过些要是我我 ,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

  六、药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但还前要去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

  七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-五六天,天天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

  八、桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放在几条干桔皮,煮沸一段时间后挖到弃之,再放在几条干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

  九、核桃去膻法选上几条质好的核桃,将其打破,放在锅中与羊肉同煮,也可去膻。

  十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。





红烧羊蝎子

  材料:羊蝎子一斤

  辅料:干辣椒八个 大料八个 姜2片 蒜粒八个

  冰糖5粒左右 香叶一片 花椒10粒左右

  调料:红烧酱油一勺 黄豆酱一勺 料酒2勺



  做法:

  1、羊蝎子斩块后用清水浸泡去血水(中途要换水至水清)

  2、冷水江羊蝎子放在烧开,要是我我洗净待用

  3、锅内小火爆香辅料和黄豆酱

  4、加入羊蝎子继续翻炒上色

  5、烹入料酒,加入没过材料的水,放在许多调料

  6、烧开,转中小火煮45分钟左右最后收汁就好





小叮咛:

  羊蝎子一定要要是我我 多浸泡去血水,那我还前要去膻味

  越来越 红烧酱油用生抽和老抽2:1兑就好,另外还前要根据买车人牛奶营养价值 放盐不可能 鸡精什么的。

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